自制酒的过程中，葡萄皮发霉了，要扔掉，不能再喝了。

如果自制葡萄酒中的葡萄皮发霉，会产生大量的甲醇。发酵越彻底，甲醇含量会越高，甲醇是有毒物质。口服中毒最低剂量约为100毫克/公斤体重，口服摄入0.3 ~ 1克/公斤即可致死。所以，如果葡萄皮在酿酒的过程中发生了霉变，就不能饮用，以免这类有毒有害物质对身体造成伤害。

专业部门对自制酒的样品进行了分析，结果显示样品中含有不同浓度的甲醇和杂醇油。甲醇和杂醇油主要由原料生产。一方面，葡萄皮中的果胶在果胶酶或热能的作用下分解成甲醇，霉变也会产生大量的甲醇；另一方面，葡萄中的蛋白质水解成氨基酸，然后在酶的催化下产生杂醇油。

(资料图)

此外，自酿葡萄酒在发酵过程中会产生大量气体。切勿使用塑料瓶、不锈钢、铝制器皿等。来包容它，以免发生化学反应。

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喝葡萄酒的注意事项：

1.不能直接往酒里加冰。在葡萄酒中加入冰块，会因为冰块的加入而冲淡葡萄酒的口感和香味，不利于品尝葡萄酒的风味和品质，甚至可能使胃寒、脾虚的人产生不适，从而影响身体健康。

喝凉酒，可以把冰块倒进桶里，然后把整瓶酒放进冰桶里降温。白葡萄酒最好冷藏到8-12摄氏度，红葡萄酒最好冷藏到14-18摄氏度。

2.酒不能和浓咖啡一起喝。喝咖啡配葡萄酒是不健康的。

咖啡中含有咖啡因，适量饮用能带来兴奋和提神的效果。但如果和葡萄酒等酒精饮料一起喝，会加速血液循环，刺激心血管和大脑，对心脏和大脑的伤害很大。所以“酒加咖啡”是一种不科学的饮用方式。

参考来源：人民网-自制酒需谨慎饮用。日常饮酒要避开四个雷区。

参考来源：百度百科-甲醇

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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