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茼蒿是否需要焯水，主要视其烹制方法及个人习惯来定。例如茼蒿用于凉拌时，一般需要焯水，焯水可以适当清除茼蒿中草酸带来的涩味。用于炒制时，能直接炒制，不需要焯水。也可以焯水后再炒，主要取决于个人习惯。对茼蒿感兴趣的朋友，能够和小编一起探讨一下茼蒿要焯水吗。
茼蒿需要焯水吗1.茼蒿是桔梗目、菊科、茼蒿属一年生或二年生草本植物。叶互生，长形羽状分裂，花黄色或白色。茎叶嫩时可食，亦可入药。
2.茼蒿焯水后可以变软组织，具有杀青的功效，不仅能消除涩味，并且有利于冷冻保存。而且茼蒿在通过焯水以后，口感会变得更好。
3.在炒茼蒿之前进行焯水，能够避免茼蒿炒出来后颜色变黑。此外茼蒿先焯水后再炒制，其口感会更加脆爽，味道更加香甜。
4.但有人认为茼蒿在焯水的过程中可能会流失部分营养，因此炒制前不需要焯水。其实控制好焯水时间，茼蒿是不会流失太多营养的。因此茼蒿焯不焯水，完全可靠个人爱好决定。
茼蒿什么时候需要焯水通过上文对“茼蒿要焯水吗”的相关内容，想必大家心里已有答案，那便是按个人爱好决定。其实茼蒿焯水可以更好清除细菌和其他有害物，尤其是在凉拌茼蒿的时候。茼蒿经焯水焯熟后凉拌食用，会更有利于身心健康。
扩展阅读步骤1：将茼蒿菜清洗干净，把菜择短；起锅把水烧开，放入茼蒿菜焯一下水，茼蒿菜焯好水之后，夹出碗中备用。茼蒿菜焯水的时候可以放一些食用油和食盐，这样焯水出来口感更好，也避免叶子发黄。
茼蒿清蒸不需要焯水，焯水后再蒸的话口感不清脆，而且焯水的过程中茼蒿的营养也会流失一半。取一个小碗放入适量的干面粉，里面加入5克十三香和2克食盐，搅拌一下，然后把调好的干面粉倒入茼蒿内（茼蒿内的水分一定要挤干，否则倒入面粉粘连在一起），用筷子迅速的搅拌一下，使茼蒿段段分明即可。
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